dobré veci

Mám rada reštaurácie s príbehom a s poslaním. Je síce spoločensky prípustnejšie nad ideálmi a rozviatymi vetami „filozofie v pozadí“ ohŕňať fajnový nos, ale mňa teší počuť, že chef si obúva ráno gumáky a obhliada farmu, presne vie, čím bolo ktoré prasa kŕmené, vlastnoručne otrhá rajčiny a cukiny a večer mi pripraví jedlo, v ktorom neprerážajú aromatické koreniny, lež výhradne číre esencie použitých ingrediencií. Organic a bio je teraz in, ale Mr. Barber naozaj umí. Tajomne ukrytá Blue Hill funguje v tesnom, mileneckom spojení s rančom, z ktorého prúdi väčšina surovín, atmosféra je elegantná a tlmená, nikde žiadne blato ani slama. Po prvom súste sme kašlali na konvencie a ďobali si vzájomne z tanierov.

Najsuper: ryby v akejkoľvek podobe. Jedna báseň!

Blue Hill, 75 Washington Place, New York